MINESTRA AL VINO

Ingredienti:  (Per 4 persone)
2 porri
pepe
2 carote
sale
1 rapa
burro
1 cipollina
tapioca
1 bottiglia di vino borgogna
1 litro di brodo
 


Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a pezzetti e rosolatele con 1 cucchiaio di burro; bagnate il tutto con 1/2 bottiglia di vino e lasciate ridurre di 3/4. Dopodiché aggiungete il brodo caldo e fate bollire piano per 1 ora. Unite 4 cucchiai di tapioca e lasciate cuocere ancora per 20 minuti; salate, unite un pizzico di pepe e servite caldo.