250 gr. di riso
pepe
1 kg. di piselli
sale
50 gr. di burro
parmigiano grattugiato
50 gr. di pancetta
1 l. di brodo
1 cipollina
olio
prezzemolo
Preparazione:
Tritate il prezzemolo, affettate la cipollina e mettete il tutto a soffriggere con la pancetta tritata, il burro, 2 cucchiai d'olio e i piselli; lasciate insaporire il tutto. Scaldate il brodo e versatene 2 mestoli nei piselli che dovranno essere portati a cottura. Ad 1/4 dalla fine della cottura unite il riso, il brodo rimasto, sale e pepe; servite spolverando con il parmigiano.
