RISOTTO ALLA PARMIGIANA

 Ingredienti:  (Per 4 persone)
400 gr. di riso
parmigiano grattugiato
1 cipollina
olio
80 gr. di burro
1 l. di brodo
tartufo
 


Preparazione:
Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro e 3 cucchiai d'olio; unite il riso, lasciatelo rosolare per 2 minuti e bagnatelo con il brodo appena bollito. Continuate la cottura come per un risotto, alla fine aggiungete il burro rimasto e abbondante parmigiano. Servite ricoprendo il risotto con scaglie di tartufo.