300 gr. di riso
1 cipolla
50 gr. di burro
1/2 bicchiere d'olio
1 pizzico di zafferano
sale
pepe
1 litro di acqua
60 gr. di formaggio grattugiato
100 gr. di funghi
Preparazione:
Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio. Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere. A metà cottura aggiungete pepe, sale e zafferano. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.
