Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti, contando dall'inizio dell'ebollizione. Ponete sul fuoco in un'altra pentola dell'acqua salata; quando sarà arrivata a bollore tuffatevi il cavolo, mondato lavato, e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Lavate le erbe aromatiche e tritatele; sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare sul fuoco in un tegamino con poco burro. Sbucciate le patate e ponetele in una capace terrina insieme al cavolo rapa e alle erbe, schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani, unendo il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uvetta, la scorza grattugiata del limone, i fichi secchi, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e, infine la cipolla rosolata. Preparate la pasta: ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro. Ponete in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene gli agnolotti. Fate lessare gli agnolotti, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su un piatto. a parte fate fondere il restante burro in un pentolino, versatelo ben caldo sugli agnolotti, spolverizzate con la cannella, il pepe e la ricotta affumicata grattugiata, mescolate velocemente e servite.
sabato 15 ottobre 2011
AGNOLOTTI ALLE ERBE
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: - Patate: 600 g - Farina bianca: 350 g - Burro: 50 g - Cavolo rapa: 1 - Melissa, Menta e Prezzemolo: 1 ciuffo per ogni tipo di erba - Ricotta affumicata grattugiata: 2 cucchiai - Formaggio grattugiato: 1 cucchiaio - Pangrattato: 1 cucchiaio - Uvetta passa: 1 cucchiaio - Limone non trattato: 1 - Fichi secchi: alcuni ben tritati - Cipolla: 1 - Cannella: 2 pizzichi - Chiodi di garofano: 1 - Sale e pepe: quanto basta
Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti, contando dall'inizio dell'ebollizione. Ponete sul fuoco in un'altra pentola dell'acqua salata; quando sarà arrivata a bollore tuffatevi il cavolo, mondato lavato, e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Lavate le erbe aromatiche e tritatele; sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare sul fuoco in un tegamino con poco burro. Sbucciate le patate e ponetele in una capace terrina insieme al cavolo rapa e alle erbe, schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani, unendo il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uvetta, la scorza grattugiata del limone, i fichi secchi, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e, infine la cipolla rosolata. Preparate la pasta: ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro. Ponete in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene gli agnolotti. Fate lessare gli agnolotti, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su un piatto. a parte fate fondere il restante burro in un pentolino, versatelo ben caldo sugli agnolotti, spolverizzate con la cannella, il pepe e la ricotta affumicata grattugiata, mescolate velocemente e servite.
Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti, contando dall'inizio dell'ebollizione. Ponete sul fuoco in un'altra pentola dell'acqua salata; quando sarà arrivata a bollore tuffatevi il cavolo, mondato lavato, e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Lavate le erbe aromatiche e tritatele; sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare sul fuoco in un tegamino con poco burro. Sbucciate le patate e ponetele in una capace terrina insieme al cavolo rapa e alle erbe, schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani, unendo il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uvetta, la scorza grattugiata del limone, i fichi secchi, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e, infine la cipolla rosolata. Preparate la pasta: ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro. Ponete in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene gli agnolotti. Fate lessare gli agnolotti, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su un piatto. a parte fate fondere il restante burro in un pentolino, versatelo ben caldo sugli agnolotti, spolverizzate con la cannella, il pepe e la ricotta affumicata grattugiata, mescolate velocemente e servite.
Archivio blog
-
▼
11
(275)
-
▼
10
(275)
- RISOTTO AI FRUTTI DI MARE
- RISO FANTASIA
- RISO MARINARO ALLO ZAFFERANO
- RISO CON ZUCCHINE
- RISO CON POLPA DI GRANCHIO
- RISO CON SCAMPI
- RISO CON ORTICA
- RISO CON PESCE FRITTO
- RISO CON ASPARAGI
- RISO CON GAMBERI
- RISO CASALINGO
- RISO CON ACCIUGHE
- RISO ALL'INGLESE
- RISO ALLO ZAFFERANO
- RISO ALLE SOGLIOLE
- BAVETTE AL TONNO
- CACIUCCO
- SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE
- SPAGHETTI MARINARI AL TARTUFO
- POLENTA CON LE SEPPIE
- SPAGHETTI AL CAVIALE
- POLENTA AI CALAMARI
- PENNE CON GAMBERETTI
- PENNETTE DI MARE AL CARTOCCIO
- PASTA CON PANGRATTATO
- PENNE AL SALMONE
- MALTAGLIATI AI CALAMARI
- PASTA CON LE SARDE
- LINGUINE AL MIX DI MARE
- LINGUINE SCAMPI E LIMONE
- FUSILLI FANTASIA E COZZE
- LASAGNE ALLE COZZE
- FARFALLE CON GAMBERI E PEPERONI
- FUSILLI ALLE ACCIUGHE
- CONCHIGLIE CON CAPESANTE
- FARFALLE AL TONNO
- CANNELLONI AL TONNO
- CARBONARA MARINARA
- BUCATINI AI CALAMARETTI
- BUCATINI MARINATI
- BIGOLI CON SARDE
- BAVETTE AGLI SCAMPI
- BAVETTE GAMBERI E RADICCHIO
- CACIUCCO
- BAVETTE AL TONNO
- SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE
- SPAGHETTI MARINARI AL TARTUFO
- SPAGHETTI AL CAVIALE
- SPAGHETTI AL CAVIALE
- POLENTA AI CALAMARI
- POLENTA CON LE SEPPIE
- PENNE CON GAMBERETTI
- PENNETTE DI MARE AL CARTOCCIO
- PENNE AL SALMONE
- PASTA CON PANGRATTATO
- PASTA CON LE SARDE
- LINGUINE SCAMPI E LIMONE
- MALTAGLIATI AI CALAMARI
- LASAGNE ALLE COZZE
- LINGUINE AL MIX DI MARE
- FUSILLI ALLE ACCIUGHE
- FUSILLI FANTASIA E COZZE
- FARFALLE AL TONNO
- FARFALLE CON GAMBERI E PEPERONI
- CONCHIGLIE CON CAPESANTE
- CARBONARA MARINARA
- CANNELLONI AL TONNO
- BUCATINI AI CALAMARETTI
- BUCATINI MARINATI
- BAVETTE GAMBERI E RADICCHIO
- BAVETTE AGLI SCAMPI
- RISO ALLE MANDORLE
- RISO ALL'ANANAS
- RISO AL SALTO
- RISO AL SALTO
- RISO AI PEPERONI
- RISO AI POLIPETTI
- RISI E BISI
- POTAGE ALLA SPAGNOLA
- POTAGE DI CAVOLI
- PAELLA ALLA VALENCIANA
- POTAGE AL PREZZEMOLO
- MINESTRA INVERNALE
- PAELLA
- MINESTRA DI PESCE
- MINESTRA DI ZUCCA VERDE
- MINESTRA DI FAGIOLI E PANCETTA
- MINESTRA DI FAGIOLI VERDI
- MINESTRA DI CASTAGNE BIAN
- MINESTRA CON CIPOLLE
- MINESTRA AL VINO
- MINESTRA ALLA GENOVESE
- INSALATA DI RISO PESCATORA
- MINESTRA AL FORMAGGIO
- INSALATA DI RISO CON SARDINE
- INSALATA DI RISO MARINARA
- INSALATA DI RISO
- INSALATA DI RISO AL POMODORO
- CREMA AI FUNGHI
- ANELLO DI RISO CON GAMBERETTI
-
▼
10
(275)