MEZZE MANICHE CON RICOTTA

Ingredienti:  (Per 4 persone)
350 gr. di mezze maniche
1 bustina di zafferano
50 gr. di pancetta
2 cucchiai d'olio d'oliva
parmigiano grattugiato
sale
pepe
200 gr. di ricotta di pecora
 


Preparazione:
Scaldate in una padella l'olio e soffriggeteci la pancetta a dadini, schiacciate con la forchetta la ricotta e mescolatela con il pepe. Cuocete la pasta e, dopo averla scolata mettetela nella padella con la pancetta; lasciate insaporire per 5 minuti e poi unite la ricotta e lo zafferano diluito in 2 cucchiai d'acqua. Mescolate bene il tutto sul fuoco per 5 minuti e poi servite guarnendo con il parmigiano.