POLENTA CON FEGATO

 Ingredienti:  (Per 4 persone)
500 gr. di fegato di vitello tagliato sottilissimo
sale
3 cipolle
1/2 bicchiere di vino bianco
6 cucchiai d'olio d'oliva
prezzemolo
1 cucchiaio di burro
300 gr. di farina gialla
 


Preparazione:
Tagliate sottilmente le cipolle e fatele rosolare con l'olio e il burro; unite il prezzemolo tritato e il vino. Quando quest'ultimo sarà evaporato aggiungete il fegato a pezzetti, il sale e cuocete a fuoco vivo. Fate la polenta gettando a pioggia la farina in 1,5 litri d'acqua salata mescolando continuamente. Servite questa condendola con il composto di fegato.