ZUPPA DI LUMACHE

 Ingredienti:  (Per 6 persone)
24 lumache
pepe
prezzemolo
sale
3 pomodori
1/2 bicchiere d'aceto
1 cucchiaio d'olio
1 cipollina
2 cucchiai di burro
crostini di pane
 


Preparazione:
Bollite le lumache in acqua salata e aceto. Dopo 1 ora sgusciatele, pulitele con il sale per togliere la viscosità, lavatele e mettetele in un tegame con la cipollina e il prezzemolo tritati, olio, burro, pepe e sale. Lasciate stufare per 15 minuti poi unite i pomodori tritati e acqua sufficiente per una minestra per 6 persone. Fate cuocere 1 ora e servite con crostini.