BUCATINI ALLA CARBONARA

Ingredienti:  (Per 4 persone)
400 gr. di bucatini
3 uova
300 gr. di lardo
1 cipollina
mezzo bicchiere di vino bianco
300 gr, di parmigiano
sale
pepe
prezzemolo
 


Preparazione:
Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta. Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.