PASTA ALLE MELANZ

Ingredienti:  (Per 6 persone)
500 gr. di pasta tipo maccheroncini
2 melanzane
300 gr. di pomodori pelati
olio
1 cipollina
1 noce di burro
 


Preparazione:
Tritate la cipollina, rosolatela nell'olio e nel burro, unite poi i pomodori tritati e un pizzico di sale. Sbucciate le melanzane, tagliatele a striscette e cuocetele nell'olio. Cuocete in acqua salata la pasta e conditela con il sugo e le melanzane.