RIGATONI ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:  (Per 4 persone)
400 gr. di rigatoni
pepe
150 gr. di pancetta tagliata in una sola fetta
sale
400 gr. di zucchine
4 cucchiai d'olio d'oliva
panna
1 bustina di zafferano
 


Preparazione:
Tagliate le zucchine a fettine sottili; tagliate anche la pancetta ma a dadini e fatela rosolare nell'olio. Dopo 5 minuti unite le zucchine e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Stemperate lo zafferano con la panna e poi unite il tutto alle zucchine; salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo appena preparato.