400 gr. di spaghetti
600 gr. di zucchine
200 gr. di mozzarella
2 uova
4 cucchiai d'olio d'oliva
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione:
Tagliate a fettine le zucchine e salatatele nell'olio. Sbattete le uova, uniteci il formaggio, la mozzarella a dadini, sale e pepe. Mescolate bene e versate il tutto sulle zucchine, continuando a mescolare. Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela, versatela nella padella del sugo e saltatela per qualche minuto.
