500 gr. di spaghetti
1 cucchiaio di farina
100 gr. di funghi
1/4 di una cipolla
70 gr. di burro
8 pomodori
60 gr. di pinoli
6 acciughe salate
Preparazione:
Rosolate i pinoli con metà del burro, fino a che non saranno asciutti, e poi schiacciateli con la farina. Tritate la cipolla, mettetela a rosolare nella stessa padella dove avete cotto i pinoli e quando sarà ben dorata aggiungeteci i pomodori a pezzi condendo con pepe e poco sale. Quando saranno cotti passateli e rimettete il sugo sul fuoco con i funghi a fettine sottili, il composto di pinoli che farete sciogliere prima con un po' d'acqua e il burro rimasto. Fate bollire per 30 minuti unendo acqua per rendere la salsa più liquida e scioglieteci le acciughe. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa appena preparata.
