TAGLIATELLE CON ACCIUGHE E MOLLICA

Ingredienti:  (Per 4 persone)
400 gr. di tagliatelle
6 acciughe sotto sale
25 gr. di pinoli
3 spicchi d'aglio
prezzemolo
4 cucchiaio di mollica di pane raffermo grattugiata
olio d'oliva
sale
peperoncino
 


Preparazione:
Togliete sale e lische dalle acciughe. Mettete in una padella 1/2 bicchiere d'olio, l'aglio e un po' di peperoncino a pezzi. Quando l'aglio prenderà colore, toglietelo e unite un po' di prezzemolo tritato e i pinoli. Tostate la mollica di pane e intanto lessate la pasta in acqua salata. Dopo averla scolata versatela in un piatto e mescolatela col sugo alle acciughe e metà della mollica. Servite guarnendo ogni piatto con il resto della mollica.