TORTIGLIONI AI GAMBERETTI

Ingredienti:  (Per 4 persone)
300 gr. di tortiglioni
sale
300 gr. di gamberetti
burro
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
brodo di pesce
peperoncino in polvere
vino bianco
 


Preparazione:
Lessate i gamberetti, sgusciateli, spezzettateli e rosolateli in un po' di burro; coprite poi con il brodo di pesce e continuate la cottura fino a che il brodo non sia quasi totalmente evaporato. Salate, unite il vino e il peperoncino; mescolate bene per formare una salsa densa ma omogenea. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il burro; mettetela a cuocere a bagnomaria per qualche minuto con il parmigiano e l'uovo. Mescolatela bene, versatela poi in un piatto da portata ricoprendola con la salsa di gamberetti.